Site mythique à Montluçon, le château actuel estampillé Relais & Châteaux, a eu plusieurs vies, avant de nous exposer aujourd’hui, son charme et sa sérénité incommensurables.
Pour embellir les pierres et l’histoire du lieu, la famille Delion a confié l'architecture d’intérieur et le design de ce projet d'exception à Jouin Manku. Le restaurant gastronomique du château a ainsi été imaginé au sein même de la Chapelle, qui donne aujourd'hui son nom à la table. Une modernité subtile, profondément ancrée dans l'identité auvergnate, a également été insufflée au cœur du bar et des parties communes de l’accueil.
Alors que le design du restaurant d’Alain Ducasse au Plaza Athénée s'était distingué par son audace électrique, le parti pris esthétique s'est tourné ici vers un dépouillement monacal, en résonance totale avec les fondations historiques du bâtiment.
Sans dénaturer le lieu saint de l’ancienne chapelle, une cloche aérienne, gigantesque et d’une grande légèreté, a été conçue pour couper l’écho de la nef où sont disposées les tables pour 22 couverts. Chaque alcôve invite à imaginer les secrets du XIIème siècle, sublimés par les pierres blanchies et les cicatrices du temps qui imposent leur histoire. Enfin, un ravissant parquet fait de milliers de petites lattes de bois, associé à un marbre brut aux veines ombrées, vient signer une esthétique contemporaine et fièrement auvergnate.
